mediapresisi.com– Kue ikan atau yang lebih umum disebut odeng atau eomuk adalah salah satu makanan jajanan khas Korea yang selalu menarik perhatian.
Bahan ini memiliki tekstur yang halus tetapi tetap elastis, dengan rasa asin yang lembut, sehingga hidangan ini cocok disantap kapan saja—baik sebagai camilan panas, pendamping minum, maupun pelengkap nasi.
Sajian dengan kaldu yang jernih dan harum, fish cake memberikan pengalaman hangat yang menenangkan.
Di balik kemudahannya, fish cake sebenarnya memiliki cara pembuatan yang cukup menarik.
Kombinasi daging ikan dan ayam, dilengkapi dengan bumbu yang ringan serta cara pengolahan yang benar, menjadi faktor utama dalam menghasilkan tekstur yang kenyal alami tanpa rasa amis.
Tidak heran jika fish cake yang dibuat sendiri justru terasa lebih segar dan bersih rasa dibandingkan versi yang dijual dalam kemasan.
Resep kue ikan rumahan ini disampaikan melalui video masakan dari saluran YouTubeDevina Hermawanyang terkenal sering menyajikan hidangan internasional dengan pendekatan yang mudah diterapkan di dapur rumah.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang jelas, fish cake khas Korea dapat dibuat sendiri dan disajikan dalam bentuk gorengan atau dalam sup hangat.
Bahan Adonan
· 200 gram daging ikan tenggiri
· 100 gram daging paha ayam fillet
· 1 siung bawang merah
· seperempat buah bawang merah
· ½ sdt garam
· 2 sendok teh gula pasir
· ¼ sdt merica
· 1 sendok teh kaldu jamur atau bumbu penyedap (opsional)
· 1 sendok makan bubuk ikan gabus
· ½ sendok makan baking powder
· 50 gram tepung kanji
· 150 gram es batu
· 1 sendok teh minyak wijen
Bahan Kuah
· 1,2 liter air
· 3 siung bawang merah
· 1 buah wortel
· satu buah bawang merah
· 12 ekor ikan teri kering
· ½ sendok teh bubuk rumput laut
· 1 sendok makan gula pasir
· 2 sendok makan kecap asin
· 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap
Cara Membuat
1. Masukkan ayam, ikan tenggiri, garam, gula pasir, lada, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Aduk hingga adonan menjadi halus dan melekat.
2. Masukkan parutan bawang merah, bawang putih, baking powder, tepung tapioka, dan minyak wijen. Aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna.
3. Siapkan kotak tahan panas dan lapisi dengan kertas roti. Masukkan adonan lalu ratakan.
4. Tutup permukaan adonan dengan benda berat, lalu uapkan selama 30–35 menit dengan api kecil.
5. Bersihkan ikan teri kering dengan menghilangkan isi perutnya. Potong bawang putih menjadi dua bagian, kemudian iris besar bawang bombai dan wortel.
6. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan ikan teri ke dalam wajan. Masak tanpa menggunakan minyak hingga aromanya tercium, kemudian tambahkan air, kecap asin, dan gula pasir.
7. Tambahkan irisan wortel dan bubuk rumput laut. Masak kaldu selama 15–20 menit dengan api kecil hingga aromanya tercium.
8. Angkat kue ikan dari panci uap, biarkan mendingin, kemudian potong sesuai keinginan.
9. Masak kue ikan di atas api sedang hingga berwarna kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.
10. Untuk versi kuah, masukkan fish cake ke dalam kuah selama beberapa saat, kemudian tusuk dengan menggunakan tusuk sate.
11. Kue ikan buatan sendiri siap dihidangkan.
Kue ikan atau odeng yang dibuat sendiri menawarkan tekstur lembut dan kenyal dengan rasa gurih yang segar.
Dapat dinikmati dalam bentuk gorengan yang renyah di luar, atau dalam sajian berkuah yang hangat dan menenangkan, hidangan ini sesuai untuk berbagai kondisi.
Dengan resep yang sederhana dan bahan yang mudah diperoleh, fish cake buatan sendiri bisa menjadi pilihan camilan atau lauk yang lebih segar dan lebih terkendali. Sajikan saat masih panas, dan rasakan sensasi makanan jalan-jalan Korea langsung dari dapur rumah Anda.
