mediapresisi.com– Capcay selalu memiliki posisi khusus di meja makan. Menu ini bukan hanya sekadar campuran sayur yang biasa, melainkan kombinasi rasa gurih, segar, dan tekstur yang beragam sehingga terasa “lengkap” dalam satu piring.
Dari berbagai warna sayuran hingga kaldu kental yang melapisi setiap isian, capcay dikenal sebagai hidangan masakan Tiongkok yang hangat dan mengenyangkan.
Di berbagai restoran Tionghoa, capcay disajikan dengan kaldu yang kaya akan rasa, tidak terlalu encer, dan memiliki aroma bawang yang kuat. Isian dagingnya beragam, mulai dari ayam, udang, hingga babat, membuat setiap suapan terasa istimewa.
Tidak heran jika hidangan ini sering dipilih sebagai pilihan yang aman untuk makan bersama keluarga karena rasanya lembut namun tetap memuaskan.
Resep capcay sayur dengan kuah kental khas restoran Tiongkok ini disajikan langsung melalui video masakan dari saluran YouTube.Devina Hermawanyang terkenal konsisten menyajikan resep-resep masakan rumah dengan teknik memasak yang profesional.
Dengan menggunakan kaldu tulang dan cara menggoreng yang sederhana, capcay ini dapat disiapkan di rumah dengan hasil yang tidak kalah lezat dibandingkan hidangan dari restoran.
Bahan Kuah Kaldu
· 500 gram tulang sapi
· 500 gram tulang ayam
· 30 gr bawang putih
· Air secukupnya
Bahan Isian
· 75 gr udang
· 75 gr ampela
· 75 gram dada ayam fillet
· 75 gram daging ayam udang, digoreng
· 1 sendok teh baking powder
· 2 sdt maizena
· 3 sdt putih telur
· 1 sdt garam
Bahan Lainnya
· 50 gram bunga kol
· 50 gr jagung putren
· 35 gr kapri
· 50 gram atau setengah buah wortel
· 120 gram atau 3 lembar kertas kol
· 50 gram sawi hijau
· 1 batang bawang daun
· 1/3 buah bawang merah
· 5 siung bawang merah
· 4–5 sendok makan maizena + 2–3 sendok makan air
Bahan Saus
· 1 sendok makan kecap asin
· ½ sendok teh kecap ikan
· 1 sendok teh minyak wijen
· 1 sdt garam
· ½ sendok makan kaldu jamur
· 1 sendok makan gula pasir
· 1 sendok teh arak masak (opsional)
· 750 ml kaldu sapi
· ¼ sdt merica
Cara Membuat
1. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan tulang sapi dan tulang ayam. Rebus selama 5–10 menit, buang airnya, dan bilas tulang tersebut.
2. Panaskan air kembali, tambahkan tulang dan bawang putih, lalu masak selama sekitar 2 jam hingga diperoleh kaldu yang kaya akan rasa.
3. Potong daging ayam fillet dan usus, kemudian masukkan ke dalam wadah.
4. Kocok udang, ayam, dan ampela bersama garam, baking powder, putih telur, serta maizena. Aduk hingga merata dan biarkan selama beberapa menit.
5. Cuci kembang kol kemudian rendam dalam air garam. Potong halus wortel, pisahkan daun sawi hijau, potong jagung manis, dan iris daun bawang.
6. Ulek bawang putih, iris kasar, dan potong besar bawang merah.
7. Panaskan sedikit minyak, lalu masak ayam dan ampela beberapa saat hingga berubah warna.
8. Masukkan udang, aduk sebentar, kemudian pisahkan bersama ayam dan ampela.
9. Goreng bawang putih hingga wangi dan berwarna cokelat keemasan, kemudian tambahkan arak masak.
10. Tambahkan bawang merah, kol, dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau serta daun bawang, lalu masak hingga sedikit berwarna cokelat.
11. Tuangkan kaldu, masak sebentar kemudian tambahkan sawi hijau dan daun bawang, masak kira-kira 3 menit.
12. Masukkan kembali isi daging yang telah digoreng dan potongan kekian.
13. Tambahkan garam, lada, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena. Masak hingga kuah menjadi kental.
14. Tambahkan minyak wijen, matikan kompor, lalu aduk hingga merata.
15. Capcay siap dihidangkan saat masih panas.
Berbahan kuah yang kaya, rasa gurih dari kaldu tulang, serta isian sayuran dan protein yang lengkap, capcay sayur versi restoran Tiongkok ini cocok disajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap.
Prosesnya memang sangat rinci, namun hasil akhirnya setara dengan rasa yang diperoleh—hangat, kaya, dan memuaskan seperti makanan favorit di restoran.
Resep ini juga bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah, tanpa mengurangi rasa khas capcay yang enak dan bergizi. Sajikan capcay ini untuk anggota keluarga, dan nikmati pengalaman makan rumahan dengan cita rasa seperti di restoran.
