TELUR menyediakan protein dan nutrisi penting lain yang diperlukan tubuh. Satutelur sekitar 6 hingga 6,5 gram protein berkualitas tinggi. Secara rata-rata, telur segar utuh mengandung 12,5 gram protein per 100 gram. Kuning telur menyumbang sekitar 15,9 gram dan putih telur sekitar 10,9 gram per 100 gram, menurutNational Library of Medicine.
Putih telur mengandung protein yang hampir murni, nyaris tanpa lemak, sedangkan kuning telur mengandung sebagian besar nutrisi yang bermanfaat: vitamin D untuk kesehatan tulang, B12 untuk fungsi sistem saraf, kolin untuk perkembangan otak, serta karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin yang membantu menjaga kesehatan mata.
Kolesterol dalam Telur
Namun, banyak orang meragukan untuk mengonsumsi telur karena kandungan kolesterolnya. Kuning telur memang mengandungkolesterol. Namun, kolesterol dari makanan bukanlah faktor utama yang meningkatkan kadar kolesterol dalam darah bagi kebanyakan orang, menurut Harvard Health. Penyebab kolesterol tinggi dalam darah lebih sering berasal dari pola makan yang kaya akan lemak trans dan lemak jenuh, yang terkandung dalam camilan kemasan serta makanan yang digoreng.
Sebagian besar kolesterol di dalam tubuh tidak berasal dari makanan, melainkan dihasilkan oleh hati. Danlemak kebosanan terhadap makanan bisa membuat hati menghasilkan kadar kolesterol yang tinggi.
Namun, hal itu tidak berarti semua orang boleh mengonsumsinya secara sembarangan. Mereka yang menderita penyakit jantung, diabetes, atau kolesterol tinggi perlu mendapatkan panduan khusus dari dokter yang memahami riwayat kesehatan mereka.
Jumlah yang Boleh Dikonsumsi
Dulunya, setiap orang disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari satu atau dua butir telur utuh dalam seminggu. Alasannya adalah kandungan kolesterol yang tinggi di dalam kuning telur, sekitar 200 miligram (mg) per butir. Panduan kolesterol sebelumnya menyarankan batas maksimal 300 mg kolesterol dari makanan setiap hari. Namun, penelitian terbaru menemukan bahwa kolesterol dalam makanan hanya sedikit memengaruhi kadar kolesterol total dan kolesterol LDL “buruk” dalam darah, sehingga telur dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih banyak.
Jumlah konsumsi telur setiap hari bergantung pada kondisi individu. Untuk kebanyakan orang dewasa yang sehat, satu hingga dua telur per hari sudah memadai dalam menjaga keseimbangan nutrisi. Mereka yang rutin berolahraga berat, atau memiliki kebutuhan protein yang lebih tinggi karena kondisi tertentu, bisa meningkatkan porsi makanannya menjadi tiga butir pada hari-hari tertentu.
Selain jumlahnya, metode memasak telur juga memiliki peran penting. Cara terbaik adalah dengan direbus, setengah matang, atau orak-arik lembut yang dapat mempertahankan kandungan protein dan mikronutrien. Namun, menggorengnya berbeda karena menambahkan lemak trans.
