MediaPresisi.com– Di pasar, cumi-cumi dan sotong sering dianggap sama, padahal keduanya merupakan makhluk laut yang berbeda. Meskipun keduanya berasal dari keluarga besar yang sama.Cephalopoda, keduanya memiliki perbedaan yang jelas yang memengaruhi rasa, tekstur, dan metode pengolahan. Memahami perbedaan ini akan membantu Anda memilih bahan yang sesuai dan menyajikan hidangan laut yang lebih enak.
Ayo kita diskusikan perbedaan utama antara cumi-cumi dan sotong.
Perbedaan Bentuk Fisik
Ini adalah perbedaan yang paling mudah terlihat.
Cumi-cumi (Squid): Cumi-cumi memiliki tubuh yang lebih panjang, ramping, dan berbentuk seperti torpedo. Siripnya kecil dan terletak di bagian ujung tubuh. Cumi-cumi memiliki 10 tentakel, yaitu 8 lengan pendek dan 2 tentakel yang lebih panjang. Di dalam tubuhnya, terdapat struktur yang berbentuk seperti batang plastik transparan yang sering disebut sebagai “tulang cumi-cumi”.
Sotong (Cuttlefish): Cumi memiliki tubuh yang lebih lebar, pipih, dan berbentuk bulat. Siripnya terletak sepanjang tubuh. Cumi juga memiliki 10 tentakel, 8 lengan, dan 2 tentakel panjang. Namun, di dalam tubuhnya terdapat tulang kapur yang tebal dan berbentuk bulat, sering disebut “tulang cumi”.
Perbedaan Rasa dan Tekstur
Perbedaan fisik ini berdampak pada rasa dan tekstur daging.
Daging Cumi-cumi: Daging cumi-cumi biasanya lebih tipis dan elastis. Rasanya lebih ringan dan cocok digunakan dalam hidangan yang dimasak dengan cepat, seperti tumisan atau gorengan. Jika cumi-cumi dimasak terlalu lama, teksturnya akan menjadi keras.
Daging Cumi: Daging cumi lebih tebal, padat, dan lembut. Rasanya lebih manis dan gurih dibandingkan dengan sotong. Karena ketebalannya, cumi cocok digunakan dalam hidangan berkuah yang memerlukan waktu masak yang lebih lama, seperti gulai atau masakan tinta hitam.
Perbedaan Tinta
Meskipun keduanya menggunakan tinta, terdapat perbedaan yang jelas.
Tinta Octopus: Tinta octopus umumnya lebih encer. Tinta ini biasanya digunakan untuk memberikan warna hitam pada masakan, seperti dalam hidangan “octopus saus hitam”.
Tinta Cumi: Tinta cumi lebih kental dan memiliki rasa yang lebih kuat. Tinta ini umum digunakan dalam masakan Italia, seperti pastanero di seppia.
Dengan memahami perbedaan ini, Anda mampu menjadi ahli dalam memilih dan menyajikan hidangan laut yang ideal. Oleh karena itu, jangan lagi salah pilih!***
